VARIETALES
100% Tempranillo
ORIGEN
DOP Pago de Arinzano.
Tempranillo: Parcelas Zarralagaiza y Plano 24, con suelos de arena y grava en superficie, sustentadas por arcilla en profundidad.
COSECHA
Manual en bins de 200 kg, seleccionando la uva para garantizar calidad óptima.
Realizada el 4 de octubre de 2024.
Rendimientos: 6.000 kg/ha.
ELABORACIÓN
Prensado directo sin despalillar y maceración corta a baja temperatura.
Fermentación alcohólica a muy baja temperatura (14-16 °C).
No se realiza fermentación maloláctica, preservando la frescura y acidez natural.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
4-6 meses aproximadamente sobre lías en depósitos de acero inoxidable, aportando complejidad y textura sin dominar la fruta.
Estiba en botella antes de su salida al mercado para una integración óptima.
NOTAS DE CATA
Color: Rosa pálido, brillante y vivaz.
Aroma: Notas de frutas rojas como fresas frescas y cítricas que recuerdan la cáscara de naranja y el pomelo rosado, con tintes de rosa y pimienta blanca.
Paladar: Entrada fresca, aterciopelada, fina y elegante. Se muestra muy vivaz, expresivo, nervioso y excitante, con un final sedoso, amable y persistente.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para acompañar aperitivos, pescados blancos, mariscos, ensaladas frescas, arroces y platos ligeros de temporada primavera-verano.
Temperatura de servicio recomendada: 8-10 °C para resaltar su frescura y vibrancia.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco, preferiblemente en posición horizontal.
Potencial de guarda: 2-4 años, evolucionando hacia notas más complejas.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 13,5% vol.
pH: 3,21.
Acidez: 6,3 g/l (expresada en tartárico).
ENÓLOGO
José Manuel Rodríguez.