VARIETALES
100% Cabernet Franc
ORIGEN
Finca Bautem – Maipú, Barrancas (Mendoza)
Altitud: 750 msnm
COSECHA
Manual, seleccionando racimos en su punto óptimo de madurez para preservar pureza aromática y elegancia varietal.
ELABORACIÓN
Selección manual en mesa.
Despalillado suave, conservando granos enteros.
Maceración prefermentativa en frío (5-7 °C / 3-5 días).
Fermentación alcohólica en tanques de concreto a 24-26 °C durante 10-12 días, con pisoneos y remontajes suaves.
Descube por gravedad; solo vino flor (sin prensa).
Fermentación maloláctica espontánea en barricas.
CRIANZA
8 meses en barricas de roble francés de 2do uso.
Batonnage semanal durante los primeros 3 meses para aportar volumen y cremosidad.
Embotellado sin filtrar ni estabilizar en frío para preservar textura y carácter.
NOTAS DE CATA
Color: Rojo rubí profundo con reflejos violáceos.
Nariz: Pimiento rojo asado, moras, cassis, hierbas frescas, grafito y un delicado fondo especiado (vainilla y clavo).
Boca: Entrada franca y jugosa. Taninos redondos y dulces, acidez vibrante que aporta tensión y frescura. Cuerpo medio-alto, final persistente con recuerdo a pimienta negra y fruta confitada.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal con carnes rojas grilladas, cordero, pastas con salsas intensas y quesos semiduros.
Servir a 16-18 °C.
Decantar 30 minutos para abrir su expresión aromática.
Conservar en lugar fresco, oscuro y sin vibraciones.