VARIETALES
100% Malbec
ORIGEN
Finca Bautem – Maipú, Barrancas (Mendoza)
Altitud: 750 msnm
COSECHA
Manual, seleccionada en viñedo y en mesa de selección, buscando óptima madurez para preservar frescura, pureza frutal y fineza aromática.
ELABORACIÓN
Proviene exclusivamente del cuartel Nº7, utilizando rindes de 90 a 100 qq/ha. Ingreso por gravedad para conservar integridad de la fruta.
Maceración pre-fermentativa en frío durante 3-5 días (8-10 °C) para extraer color y aromas de forma delicada.
Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas entre 24-26 °C durante 8-10 días, con remontajes suaves para lograr taninos amables.
El vino es 100% flor (gota), sin corrección y sin vino de prensa.
Fermentación maloláctica completa en acero inoxidable para aportar textura y volumen.
CRIANZA
Reposo en tanques de acero inoxidable durante 6-8 meses conservando expresión frutal y frescura natural.
Estiba en botella por al menos 3 meses antes de su salida al mercado.
PRODUCCIÓN
75.000 botellas/año.
NOTAS DE CATA
Color: Rojo rubí intenso con reflejos violáceos brillantes.
Nariz: Muy expresivo. Frutas rojas frescas (cereza, frutilla), violetas y un sutil toque floral blanco.
Boca: Fresco y equilibrado. Cuerpo medio con textura amable y taninos delicados y aterciopelados. Acidez vibrante que realza la fruta.
Final: Persistente, jugoso y frutal, invitando a seguir bebiendo.
MARIDAJE Y SERVICIO
Carnes blancas asadas, pastas suaves, quesos jóvenes, pescados ahumados, vegetales grillados y platos con hierbas frescas.
Temperatura de servicio: 13-15°C
Ideal para consumir joven (dentro de 3 años) para disfrutar su máxima expresión.