VARIETALES
56% Malbec – 39% Cabernet Franc – 8% Syrah
ORIGEN
Finca Bautem – Maipú, Barrancas (Mendoza)
Altitud: 750 msnm
COSECHA
Manual, buscando uvas en su punto óptimo de madurez, priorizando frescura, acidez natural y delicadeza para un rosado elegante.
ELABORACIÓN
Co-fermentación de Malbec y Syrah, y fermentación separada del Cabernet Franc.
Despalillado suave y prensado directo con mínima extracción de color (sangrado temprano).
Fermentación alcohólica en acero inoxidable a baja temperatura (12-15 °C) para preservar aromas florales y frutales.
Contacto mínimo con pieles (4-6 horas) para obtener un color rosado pálido y sutil.
El vino es 100% mosto flor, sin vino de prensa.
Fermentación maloláctica parcial o bloqueada para mantener acidez fresca y crocante.
CRIANZA
4 meses sobre lías finas en acero inoxidable, con batonage suave para aportar volumen y textura.
Sin paso por madera para resaltar pureza y tensión frutal.
Estiba en botella mínima de 2 meses antes de salida al merca
NOTAS DE CATA
Color: Rosado salmón muy pálido, con reflejos suaves y brillantes.
Nariz: Frutilla, frambuesa, sandía fresca, pomelo rosado y flores blancas, con un leve toque herbal y mineral.
Boca: Jugoso, fresco y vibrante. Cuerpo ligero a medio, acidez marcada, textura suavemente cremosa por el trabajo de lías, final seco y persistente.
Retrogusto: Limpio, frutal y refrescante, invita a seguir bebiendo.
MARIDAJE Y SERVICIO
Aperitivos, platos vegetarianos con hierbas, sushi, ceviche, mariscos, pescados frescos, cocina asiática ligera o como vino de terraza/pileta.
Temperatura de servicio: 8-10 °C (bien frío).
Consumir dentro de 18-24 meses para disfrutar su máxima vivacidad.