VARIETALES
100% Malbec
ORIGEN
Perdriel (Luján de Cuyo), Finca Bella Vista.
Viñedos: La Consulta, Chacayes y Altamira (San Carlos, Valle de Uco).
SUELO
Perdriel (Luján de Cuyo): Origen aluvial, gravas, suelo franco arenoso con gravas debajo. Muy buen drenaje.
Finca Bella Vista (Luján de Cuyo): Capa superficial de 80 cm de arcilla limosa sobre arena y rocas erosionadas.
Tupungato (Valle de Uco): Suelo poco profundo con gravas en superficie, combinado con arena fina y limo. Muy buen drenaje.
SISTEMA DE CONDUCCIÓN
Espaldero vertical de 1,70 – 1,80 metros.
MÉTODO DE MANEJO DE VIÑEDO
Sustentable.
RENDIMIENTO
3.000 kg por hectárea.
COSECHA
Última semana de marzo y primera de abril de 2018.
ANÁLISIS
Alcohol: 14%
pH: 3,70
Acidez total: 5,65 g/L
Brix al momento de cosecha: 24,5
ELABORACIÓN
Varias remontajes abiertos diarios con suave lluvia sobre el sombrero, seguido de un prensado suave determinado por degustación diaria. No se realiza filtración ni fining, no se corrige la acidez natural, no se realza sangrado ni se agregan enzimas durante la vinificación.
FERMENTACIÓN
En tanques de cemento a 29–32 °C, con múltiples remontajes diarios.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
9 meses en barricas de roble francés de segundo y tercer uso.
Fermentación maloláctica: 100% espontánea durante la crianza en barrica.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante y atractivo.
Color: Violeta brillante.
Aroma: Fresco y floral, con moras, ciruelas y violetas.
Sabor: Suave y redondo con notable mineralidad, taninos sedosos.
Retrogusto: Largo final.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes rojas, quesos y platos de sabores intensos.
Temperatura de servicio recomendada: 16–18 °C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
ENÓLOGO
Gustavo Rearte