VARIETAL
100% Carmenere
ORIGEN
Finca Diamante, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza – 1.100 msnm
SUELO
De origen aluvional, superficie poco profunda (30 cm) de piedra caliza combinada con cenizas volcánicas sobre capas de rocas erosionadas de gran tamaño ricas en sedimentos volcánicos. Excelente drenaje.
SISTEMA DE CONDUCCIÓN
Espaldero vertical de 1,30 – 1,50 m
MÉTODO DE MANEJO DE VIÑEDO
Sustentable
ELABORACIÓN
Remontajes abiertos diarios con suave lluvia sobre el sombrero, finalizando con suave prensado determinado por degustación diaria. No se realizan filtraciones, maceraciones pre-fermentativas en frío, corrección de acidez, sangrados ni se agregan enzimas durante la vinificación.
FERMENTACIÓN Y AÑEJAMIENTO
Fermentación en tanques de cemento a alta temperatura (29–32 °C) con numerosos remontajes diarios. Fermentación maloláctica 100% espontánea durante la crianza en barrica. Crianza de 15 meses en barricas de roble francés nuevas y usadas.
PERFIL DEL VINO
Colección de tesoros singulares en los viñedos: hileras de Syrah en Finca Bella Vista (1910) y Merlot y Carmenere en Finca Diamante. Intervención mínima para expresar la singularidad varietal y el terroir del Valle de Uco.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 15,0%
pH: 3,75
Acidez total: 6,75 g/L
Brix al momento de cosecha: 24
EQUIPO TÉCNICO
Enólogo: Gustavo Rearte