VARIETAL
100% Merlot
ORIGEN
Finca Diamante, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza – 1.100 msnm
SUELO
De origen aluvional, con superficie de 30 cm de piedra caliza combinada con cenizas volcánicas sobre capas de rocas erosionadas de gran tamaño ricas en sedimentos volcánicos. Excelente drenaje.
SISTEMA DE CONDUCCIÓN
Espaldero vertical de 1,30 – 1,50 m
MÉTODO DE MANEJO DE VIÑEDO
Sustentable
ELABORACIÓN
Primera parte de la fermentación en barricas francesas con los granos de Merlot. Se realizan 5 rotaciones diarias para homogeneizar el mosto. Luego se traslada a pequeños recipientes para remontajes abiertos suaves sobre el sombrero, finalizando con un delicado prensado determinado por degustación diaria. No se realizan filtraciones, maceraciones pre-fermentativas en frío, corrección de acidez, sangrados ni agregados de enzimas.
FERMENTACIÓN Y AÑEJAMIENTO
Fermentación en barricas de roble francés de 1er y 2do uso, y luego en tanques de cemento a alta temperatura (29–32 °C) con numerosos remontajes diarios. Fermentación maloláctica 100% espontánea durante la crianza en barrica. Crianza de 15 meses en barricas nuevas de roble francés.
PERFIL DEL VINO
Vino de colección surgido de tesoros singulares en los viñedos: hileras de Syrah en Finca Bella Vista (1910) y Merlot y Carmenere en Finca Diamante. Intervención mínima para expresar la singularidad varietal y el terroir del Valle de Uco.
DATOS TÉCNICOS
Brix al momento de cosecha: 24,8
Alcohol: 15,0%
pH: 3,54
Acidez total: 6,60 g/L
EQUIPO TÉCNICO
Enólogo: Gustavo Rearte