ORIGEN
Viñedo: Paraje Altamira (1,100 msnm)
Suelo: Aluvional con grava y calcáreo
Clima: Continental con amplitud térmica marcada
COMPOSICIÓN
100% Cabernet Sauvignon (viñas de 15-20 años)
ELABORACIÓN
Cosecha: Manual en cajas de 12 kg (abril)
Fermentación:
Levaduras seleccionadas
Maceración prolongada (25 días)
Crianza: 12 meses en barricas de roble francés (30% nuevas)
Estabilización: Natural
NOTAS DE CATA
Color: Rojo granate intenso con reflejos violáceos
Aroma:
Frutas negras (cassis, mora)
Especias (pimienta negra, clavo)
Notas de cedro y tabaco
Boca:
Entrada estructurada pero elegante
Taninos firmes pero redondos
Final largo con mineralidad
MARIDAJE
Carnes: Cordero al romero, costillas BBQ
Quesos: Añejos como Reggianito
Servir: 16-18°C