VARIETALES
100% Pinot Noir
ORIGEN
Viñedo Altura Máxima, Valles Calchaquíes Superiores, Salta, Argentina.
Ubicado a 3111 metros sobre el nivel del mar, en un terroir extremo con suelos calcáreos y graníticos, pobres y pedregosos, que favorecen la calidad de la uva.
Viñedo de 5 hectáreas cultivadas de manera sustentable, con sistemas antiheladas y protección foliar para resistir heladas tardías y alta radiación solar.
COSECHA
2022. Cosecha manual en su punto óptimo de madurez.
Condiciones extremas de altitud, con amplitud térmica superior a 20 °C y temperaturas diurnas moderadas, que preservan una acidez natural excelente.
Rendimiento limitado, con producción de solo 4 barriles.
ELABORACIÓN
Vinificación artesanal bajo la dirección del enólogo Thibaut Delmotte.
Fermentación alcohólica controlada, seguida de maceración que resalta la expresión del terroir.
Fermentación maloláctica completa.
Producción limitada y meticulosa.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
12 meses en barricas de roble francés para integrar aromas tostados y preservar la frescura frutal.
Reposo adicional en botella antes del lanzamiento.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 12,5%
pH: 3,6
Acidez: 6,6 g/l
Azúcar: 2,5 g/l
NOTAS DE CATA
Color: Rojo rubí claro con reflejos granate y violáceos.
Aroma: Frambuesa, cereza y fresa, con toques minerales, tierra húmeda y sutil fondo de roble tostado.
Sabor: Ligero a medio cuerpo, acidez vibrante, taninos finos y textura aterciopelada.
Final: Persistente y delicado, con ecos frutales, minerales y tostados.
MARIDAJE Y SERVICIO
Carnes blancas (pollo, pato), pescados grasos, quesos suaves, setas y vegetales asados.
Temperatura de servicio: 14–16 °C
Guarda: 8–12 años