VARIETALES
100% Sauvignon Blanc
ORIGEN
Viñedo Altura Máxima, Valles Calchaquíes Superiores, Salta, Argentina.
Ubicado a 3111 metros sobre el nivel del mar, en un terroir extremo con suelos calcáreos y graníticos, pobres y pedregosos, que favorecen la calidad y sofisticación de la uva.
Viñedo de 2 hectáreas cultivadas de manera sustentable, adaptado a condiciones extremas de heladas tardías y tempranas, con sistemas de protección para maximizar la expresión varietal.
COSECHA
2022. Cosecha manual en su punto óptimo de madurez.
Altitud con temperaturas diurnas moderadas (menores a 30 °C) y amplitud térmica superior a 20 °C, que preservan la acidez natural.
Rendimiento limitado, con producción de 4500 litros.
ELABORACIÓN
Vinificación artesanal bajo la dirección del enólogo Thibaut Delmotte.
Fermentación alcohólica controlada en tanques, enfocada en resaltar la frescura y pureza del terroir.
Fermentación maloláctica parcial o completa según el estilo, priorizando la expresión aromática.
Producción limitada y meticulosa.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
8 meses sobre lías finas: 75% en tanques de acero inoxidable y 25% en barricas de roble francés.
Reposo adicional en botella antes de su salida al mercado.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 12,5%
pH: 3,3
Acidez: 6,5 g/l
Azúcar: 2,0 g/l
NOTAS DE CATA
Color: Amarillo pálido con reflejos verdosos y dorados sutiles.
Aroma: Manzana verde, pera, cítricos (limón, pomelo), hierbas frescas (ruda, salvia), flores blancas y toques minerales.
Sabor: Ligero a medio cuerpo, acidez vibrante y equilibrada, textura sedosa y mineralidad marcada.
Final: Persistente, elegante y fresco, con ecos frutales, herbales y minerales.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal con pescados blancos, mariscos, ensaladas frescas, quesos suaves, platos vegetarianos o aperitivos ligeros.
Temperatura de servicio: 10–12 °C
Guarda: 5–8 años