VARIETALES
85% Torrontés – 15% Riesling
ORIGEN
Valles Calchaquíes, Salta, Argentina.
Uvas provenientes de Finca San Isidro y Finca Las Mercedes, ubicadas a 1.800 metros sobre el nivel del mar.
La zona combina clima seco, escasas lluvias (menos de 150 mm anuales), marcada amplitud térmica y suelos pobres, rocosos y arenosos que favorecen la concentración aromática y frescura natural de los vinos blancos de altura.
COSECHA
Enero - Febrero 2020. Cosecha manual en su punto óptimo de madurez, priorizando la frescura, expresión varietal y equilibrio natural entre acidez y aromas florales.
ELABORACIÓN
Vinificación orientada a preservar la pureza y tipicidad: prensado suave, desborre estático en frío y fermentación alcohólica a baja temperatura (entre 12 y 14 °C) para resaltar aromas florales y cítricos.
No se realizó fermentación maloláctica para conservar la vivacidad y tensión natural.
Embotellado en mayo de 2020.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Sin paso por madera. Reposo en tanques de acero inoxidable sobre lías finas para aportar volumen en boca sin perder frescura. Estiba en botella antes de su salida al mercado.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 13% vol.
Acidez total: 5,92 g/L
pH: 3,23
Azúcar residual: 2,44 g/L
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante, límpido y vivaz.
Color: Amarillo verdoso con reflejos acerados.
Aroma: Expresivo y elegante, con notas de flores blancas, manzana verde y sutiles toques cítricos del Riesling.
Sabor: Entrada fresca, envolvente y ligeramente dulce, con excelente equilibrio entre fruta y acidez. Destaca su textura mineral y final vibrante.
Retrogusto: Persistente, floral y refrescante, con sensación prolongada de pureza y energía.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para acompañar pescados blancos, mariscos, ceviches, sushi, ensaladas o platos con notas cítricas y especiadas.
Temperatura de servicio recomendada: 8 – 10 °C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
ENÓLOGO
Jorge Noguera