VARIETALES
85% Torrontés – 15% Riesling
ORIGEN
Valles Calchaquíes, Salta, Argentina.
Proveniente de Finca San Isidro y Finca Las Mercedes, ubicadas a 1.800 metros sobre el nivel del mar. La región se caracteriza por su clima seco, con lluvias inferiores a 150 mm anuales, alta amplitud térmica y suelos pobres, rocosos y arenosos. Estas condiciones extremas dan origen a vinos intensos, aromáticos y con marcada frescura natural.
COSECHA
Marzo 2023. Cosecha manual en su punto óptimo de madurez, priorizando la concentración aromática y la preservación del azúcar natural para lograr equilibrio entre dulzura y acidez.
ELABORACIÓN
Vinificación pensada para resaltar la dulzura natural del fruto y su expresión floral. Fermentación alcohólica a muy baja temperatura para preservar aromas primarios. La fermentación se detiene antes de su finalización para mantener el azúcar residual característico del estilo. No se realiza fermentación maloláctica, conservando frescura y vivacidad.
Embotellado en mayo 2023.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Sin paso por madera. Reposo en tanques de acero inoxidable para mantener la pureza frutal y floral. Estiba en botella antes de su salida al mercado.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 10,5% vol.
Acidez total: 6,4 g/L
pH: 3,3
Azúcar residual: 35 g/L
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante y atractivo.
Color: Amarillo pálido con reflejos verdosos.
Aroma: Notas frutales a banana y ananá, acompañadas de una frescura floral muy sutil aportada por el Riesling.
Sabor: Untuoso, dulce y equilibrado. La acidez natural equilibra perfectamente la dulzura, destacándose notas cítricas que aportan frescura.
Retrogusto: Largo, fresco y persistente, con elegantes recuerdos frutales que invitan a una segunda copa.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para acompañar postres frutales, quesos azules, foie gras o platos con matices agridulces.
Temperatura de servicio recomendada: 8–10 °C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
ENÓLOGO
Jorge Noguera