VARIETALES
Malbec 85% – Cabernet Franc 9% – Tannat 6%
ORIGEN
Viñedos: Finca San Isidro, Valles Calchaquíes, Salta, Argentina. Plantados a 1.800 metros sobre el nivel del mar, en una región de clima seco con lluvias anuales menores a 150 mm, amplitud térmica significativa y suelos pobres, rocosos y arenosos que reflejan fielmente el terroir del noroeste argentino.
COSECHA
2020. Manual, con selección cuidadosa de racimos y granos en su punto óptimo de madurez. Cosecha realizada entre marzo y abril de 2020.
ELABORACIÓN
Fermentación alcohólica en pequeñas vasijas de cemento. Fermentación maloláctica completa para suavizar la acidez y aportar complejidad. Embotellado en julio de 2021.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
12 meses en barricas de roble francés y americano, con reposo adicional en botella antes de su salida al mercado para lograr mayor integración y equilibrio.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 14,5%
Acidez total: 5,7 g/l
pH: 3,71
Azúcar residual: 3,7 g/l
Enólogo: Jorge Noguera
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante, con personalidad compleja y elegante.
Color: Profundo y rubí penetrante.
Aroma: Frutas rojas y negras, notas florales y especiadas típicas de la región, con suaves toques de vainilla provenientes de la crianza en barrica.
Sabor: Concentrado, con taninos frutados y redondos que aportan estructura.
Retrogusto: Largo y delicado, sostenido por la frescura del corte.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes rojas asadas, quesos curados o platos elaborados con especias.
Temperatura de servicio: 16-18 °C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco. Potencial de guarda: 8-12 años.