VARIETALES
85% Malbec – 10% Tannat – 5% Petit Verdot
ORIGEN
Viñedos: Finca Las Mercedes, Valle Calchaquí, Salta, Argentina.
Las uvas provienen de viñedos ubicados a 1.800 metros sobre el nivel del mar, en el noroeste argentino. La región se caracteriza por su clima seco con lluvias anuales inferiores a 150 mm, marcada amplitud térmica y suelos pobres, rocosos y arenosos que reflejan fielmente el terroir de altura extrema.
ELABORACIÓN
Elaborado con uvas seleccionadas de Finca Las Mercedes. La inclusión de Tannat y Petit Verdot complementa la estructura y complejidad del Malbec. Fermentación controlada enfocada en preservar la frescura y expresión varietal.
Enólogo: Jorge Noguera.
Fecha de embotellado: diciembre de 2023.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Crianza de 8 meses en barricas de roble francés (25% del volumen total). Reposo adicional en botella antes de su salida al mercado para lograr una integración armónica entre fruta y madera.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante color rubí con bordes violetas.
Aroma: Frutas rojas frescas como frutillas y frambuesas, con sutiles notas florales, especiadas y un toque de pimienta.
Sabor: En boca se perciben sabores de fruta roja madura, especias y vainilla aportada por el roble. Buena frescura, taninos suaves y redondos que conducen a un final delicado y persistente.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla, quesos semiduros, pastas con salsas intensas o platos especiados.
Temperatura de servicio recomendada: 16-18 °C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco. Potencial de guarda: 3 a 5 años.
NOTA ADICIONAL
Durante siglos, los agricultores del norte argentino realizaban ofrendas con la esperanza de un “Amalaya” —palabra que en lengua indígena significa Milagro—, rogando por una cosecha abundante.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 14%
Acidez total: 5,4 g/L
pH: 3,71
Azúcar residual: 3,6 g/L