Varietal
100% Cabernet Franc
Origen
Gualtallary, Tupungato – Valle de Uco, Mendoza – Argentina
Altitud: ~1.300 m s.n.m.
Viñedo
Selección exclusiva de una única parcela de viñedo, cuidadosamente elegida por su expresión singular de terroir. Producción extremadamente limitada y botellas numeradas.
Vinificación / Crianza
Cosecha manual en cajas pequeñas durante las primeras horas de la mañana.
Selección manual de racimos y bayas.
Maceración prefermentativa en frío.
Fermentación espontánea con levaduras indígenas en vasijas de acero inoxidable a temperatura controlada (24–26 °C).
Crianza en barricas de roble francés de primer uso durante 14 meses.
Estiba en botella por un mínimo de 12 meses antes de su lanzamiento.
Notas de cata
Color: rojo profundo con reflejos violáceos intensos.
Aroma: gran complejidad aromática, donde aparecen notas herbales frescas (menta, jarilla, albahaca), especias, grafito y fruta roja madura.
Boca: elegante, de textura sedosa y taninos finos, con un final largo, mineral y persistente que refleja fielmente el carácter del microterroir.
Datos técnicos
Alcohol: 14,5%
Producción muy limitada.
Potencial de guarda
12 a 15 años.
Temperatura de servicio
16 °C
Enólogo jefe
Manuel González Bals