ORIGEN
Viñedo: Paraje Altamira (1,150 msnm)
Suelo: Aluvional con grava y calcáreo
Clima: Continental con amplitud térmica extrema (+15°C día/noche)
COMPOSICIÓN
100% Cabernet Sauvignon (viñas de 40+ años)
ELABORACIÓN
Cosecha: Manual en cajas de 12 kg (abril)
Vinificación:
Fermentación con levaduras nativas
Maceración prolongada (35-40 días)
Crianza 18 meses en barricas de roble francés (70% nuevas)
Producción: 6,800 botellas/añada
NOTAS DE CATA
Color: Rojo granate oscuro con reflejos púrpura
Aroma:
Frutas negras (cassis, ciruela seca)
Especias (pimienta negra, clavo)
Notas de cedro, tabaco y grafito
Boca:
Estructura poderosa pero refinada
Taninos firmes pero pulidos
Final infinito (+20 segundos) con regusto mineral
MARIDAJE
Carnes: Cordero patagónico, venado
Quesos: Añejos como Parmigiano Reggiano
Servir: 17-18°C (decantar 2 horas)
PUNTUACIONES
98 pts Robert Parker (2018)
97 pts James Suckling (2019)