ORIGEN
Viñedo: Paraje Altamira (1,200 msnm)
Suelo: Aluvional calcáreo con grava fina
Clima: Continental con noches frías
COMPOSICIÓN
100% Chardonnay (clones Dijon 76 y 95)
ELABORACIÓN
Cosecha: Manual nocturna (marzo)
Vinificación:
Fermentación en barricas (50% nuevas) + huevos de cemento (50%)
Crianza 12 meses sobre lías con battonage manual
100% fermentación maloláctica
Producción: 7,000 botellas/añada
NOTAS DE CATA
Color: Amarillo dorado intenso con reflejos verdes
Aroma:
Frutas blancas maduras (durazno, pera asada)
Notas tostadas (almendra, pan brioche)
Mineralidad húmeda (piedra caliza)
Boca:Textura cremosa con acidez vibrante
Equilibrio perfecto entre potencia y frescura
Final largo con notas de miel y cáscara de limón
MARIDAJE
Mariscos: Langosta, vieiras
Carnes: Pollo de campo al limón
Quesos: Brie, Camembert
Servir: 10-12°C
PUNTUACIONES
96 pts Tim Atkin (2021)
95 pts James Suckling (2022)