ORIGEN
Ubicación: Valle de Apalta, Colchagua (pies de los Andes)
Suelo: Granítico con arcilla y piedras
Clima: Mediterráneo con influencia andina
Rendimiento: 1.2 kg/planta
ELABORACIÓN
Cosecha: Manual en cajas de 10 kg
Fermentación:
Levaduras indígenas
Maceración 30 días
Crianza: 18 meses en barricas francesas nuevas
Estabilización: Natural
NOTAS DE CATA
Color: Rojo púrpura intenso
Aroma:
Frutas negras maduras
Chocolate negro
Pimienta negra
Boca:
Taninos sedosos
Final especiado largo
MARIDAJE
Carnes rojas
Cordero
Quesos curados
Servir: 16-18°C