ORIGEN
Valle de Uco (Mendoza) & Cafayate (Salta), Argentina
DETALLE DE VIÑEDOS
Malbec (85%)
Ubicación: Parcelas especiales en Parral de Gualtallary, Valle de Uco (1,300 msnm)
Suelo: Aluvional calcáreo con piedras blancas
Clima: Continental extremo (+25°C amplitud térmica)
Sistema de conducción: Parral (protege de radiación solar intensa)
Cabernet Sauvignon (10%)
Ubicación: Altamira, Valle de Uco (1,100 msnm)
Suelo: Grava y arcilla
Cabernet Franc (5%)
Ubicación: La Consulta, Valle de Uco (1,050 msnm)
Suelo: Arenoso con piedras calcáreas
Clima:
Salta: Desértico con amplitud térmica de +35°C (noches frías).
Mendoza: Continental con brisas andinas.
COMPOSICIÓN
85% Malbec (Viñedo en parral - Luján de Cuyo, Mendoza)
10% Cabernet Sauvignon
5% Cabernet Franc (Toque final de complejidad)
ELABORACIÓN (Proceso Artesanal Extremo)
Selección de Uvas:
Malbec de viñedo en parral (protege de insolación, preserva aromas).
Despalillado manual grano por grano (maceración carbónica natural).
Fermentación Única:
En barricas nuevas de roble francés (100% primer uso).
Control térmico con hielo seco (precisión extrema).
Maceración de 30 días con rotación de barricas sobre rieles.
Crianza:
18 meses en roble francés/americano.
Integración perfecta fruta-madera (taninos potentes pero suaves).
NOTAS DE CATA
Visual: Negro profundo con reflejos púrpura.
Aroma:
Frutas negras: Mora, ciruela pasa, cassis.
Especias: Pimienta negra, clavo, tabaco de pipa.
Toques herbáceos: Eucalipto (Cabernet Franc).
Boca:
Textura: Sedosa (taninos pulidos por maceración carbónica).
Estructura: Acidez vibrante + alcohol bien integrado (14.5-15%).
Final: Persistente (+45 segundos) con regusto a cacao y humo dulce.
MARIDAJE
Carnes: Wagyu argentino, jabalí con salsa de grosellas.
Quesos: Parmigiano Reggiano de 36 meses.
Servir: 16°C (decantar 2 horas).