VARIEDAD:
100% Syrah
COSECHA Y REGIÓN:
Viñedo de 12 años
Los Chacayes – Valle de Uco (1200 m s. n. m.)
Suelos rocosos, riego presurizado, poda a pitón
Rendimiento: 6–8 ton/ha
MÉTODO:
Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas en tanques de acero inoxidable
Maceración prefermentativa de 5 días a temperaturas inferiores a 10 °C
Maceración total/fermentación: 25 días
ELABORACIÓN:
Prensado muy suave en prensa hidráulica tipo canasto/jaula
Fermentación maloláctica en barricas
Crianza de 16 meses en barricas de roble francés de primer y segundo uso (225 y 500 litros)
NOTAS DE CATA:
Color rojo violáceo, profundo, oscuro, límpido y brillante
Nariz extremadamente aromática, intensa y compleja
Aromas a frutos negros, moras silvestres, frambuesas, pimiento, canela y humo
En boca, impacto dulce y complejo, taninos suaves y redondos
Gran armonía y estructura, con acidez equilibrada que aporta longevidad
TEMPERATURA DE SERVICIO:
16 °C – 18 °C