· COMPOSICIÓN VARIETAL ·
100% Malbec
· VIÑEDOS ·
Ubicación: Las Compuertas, Luján de Cuyo – Mendoza
Altura: ~1.050 msnm
Viñedos antiguos de baja producción
Manejo: Canopia tradicional, poda en cordón, con conducción orientada a preservar frescura y concentración
· TERROIR ·
Suelos: Franco-limosos con presencia de canto rodado y arcilla; baja fertilidad, excelente drenaje
Clima: Continental, con días cálidos y noches frías que aportan equilibrio entre madurez y acidez natural
· VINIFICACIÓN ·
Cosecha: Manual en cajas de 20 kg con selección en bodega
Maceración prefermentativa en frío durante 2–3 días
Fermentación: En tanques de concreto sin epoxi con levaduras nativas, a 25 °C
Trabajo de sombrero: Remontajes suaves y pisoneos
Crianza: 10 a 12 meses en barricas de roble francés de varios usos y en tanques de acero inoxidable
· NOTAS DE CATA ·
Color: Rojo violáceo profundo, brillante
Aroma: Fruta roja fresca, ciruelas y cerezas, con sutiles toques florales y minerales
Boca: Jugoso, con buena tensión y acidez equilibrada; taninos finos y final prolongado con carácter distintivo de Las Compuertas
· DATOS TÉCNICOS ·
Alcohol: ~14,3 %
Acidez Total: 5,5 – 5,7 g/l
Azúcares Reductores: <2 g/l
pH: 3,6