· COMPOSICIÓN VARIETAL ·
100% Malbec
· VIÑEDOS ·
Origen: Selección de parcelas en Mendoza
Altura: más de 1.000 msnm
Manejo: Conducción tradicional, poda en cordón pitoneado, riego por goteo
· TERROIR ·
Suelos pedregosos, con base de arena y limo, de baja fertilidad que permiten un rendimiento controlado
Clima de marcada amplitud térmica: días cálidos y noches frías, ideal para preservar color, aromas y acidez
· VINIFICACIÓN ·
Cosecha manual en cajas de 20 kg
Maceración prefermentativa en frío durante 2 días
Fermentación en tanques de concreto sin epoxi con levaduras nativas
Temperatura de fermentación: 25 °C
Trabajo de sombrero: remontajes y pisoneos suaves
Crianza parcial en roble francés de varios usos y otra parte en acero inoxidable, buscando frescura y tipicidad frutal
· NOTAS DE CATA ·
Color: Rojo violáceo intenso, brillante
Aroma: Fruta roja fresca (ciruela, frambuesa) con notas florales y leves toques especiados
Boca: Jugoso, fresco y expresivo; taninos sedosos, buen equilibrio entre fruta y mineralidad; final largo y vibrante
· DATOS TÉCNICOS ·
Alcohol: ~14,0 %
Acidez Total: 5,5 g/l
Azúcares Reductores: <2 g/l
pH: 3,6