Origen:
Viñedo "Los Cerezos" (Tupungato, 1,200 msnm)
Suelos: Aluviales con grava y calcáreo
Composición:
100% Cabernet Sauvignon (viñas de 30+ años)
Elaboración:
Cosecha manual en abril
Fermentación en hormigón huevo + acero inoxidable (30 días maceración)
Crianza 14 meses en barricas francesas (50% nuevas)
Sin filtrar
Notas de Cata:
Color: Rojo granate con ribetes violáceos
Aroma: Cassis, pimiento rojo asado, tabaco y cedro
Boca: Estructura potente pero refinada, taninos sedosos, final con notas de mentol y grafito
Maridaje:
Carnes: Cordero al romero, costillas BBQ
Vegetales: Berenjenas gratinadas
Quesos: Añejos como Pecorino
Temperatura: 16-18°C
Puntuaciones:
94 pts Tim Atkin (2021)
93 pts Descorchados (2022)
Guardado: 10-12 años