VARIEDAD:
100% Chardonnay
ORIGEN
Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza.
Altitud: 1360 – 1385 m | 4462 – 4544 ft
EL LUGAR
En el pedemonte de la Cordillera Frontal, a 1360 metros de altitud, se encuentra el paraje de Gualtallary conocido como “Monasterio”, un auténtico desierto de altura de clima templado y árido. Ubicado en un pequeño valle al pie de las Lomas del Jaboncillo, su geografía de pendientes y quebradas alberga vegetación nativa como chañares, espinillos y jarillas. Allí, las plantas de Chardonnay crecen sobre suelos arenosos y calcáreos, con capas de caliche y piedra que imprimen una marcada identidad al vino.
COSECHA
La añada 2022 se caracterizó por su frescura y equilibrio. La alta insolación combinada con bajas temperaturas permitió una maduración lenta y sostenida, preservando la acidez natural. Estas condiciones dieron lugar a vinos elegantes, finos y complejos, con gran balance entre jugosidad y frescura.
VINIFICACIÓN
Selección de racimos y prensado directo. Fermentación con levaduras nativas en vasijas de hormigón. El 90% del vino se crió en concreto, mientras que el 10% restante lo hizo en barricas usadas de roble francés de 500 litros, sin tostar. No realizó fermentación maloláctica.
COMPOSICIÓN ANALÍTICA
Alcohol: 13,3% vol
Acidez total: 7,42 g/l
pH: 3,1
Enólogos: Sebastián Zuccardi (Winemaking Director), Laura Principiano (Head Winemaker)