Varietal: 100% Chardonnay
Viñedo: Parcela "Los Cerezos" (1,200 msnm)
Suelo: Pedregoso calcáreo
Crianza: 10 meses en barricas neutrales
Alcohol: 13.5% vol.
ELABORACIÓN
✓ Vendimia manual nocturna
✓ Prensado neumático suave
✓ Fermentación espontánea (levaduras indígenas)
✓ Batonnage semanal
NOTAS DE CATA
▸ Aroma:
Manzana verde
Anís estrellado
Mineralidad húmeda
▸ Boca:
Textura envolvente
Acidez vibrante
Final salino
MARIDAJE
★ Pescados grasos (salmón)
★ Pollo al curry
★ Quesos brie
SERVICIO
Temperatura: 10-12°C
Decantación: No necesaria
GUARDA
Potencial: 2023-2028