ORIGEN
Viñedo: Tupungato (1,200 msnm) - Parcela "La Arboleda"
Suelo: Aluvional con piedra caliza y grava
Clima: Continental extremo (amplitud térmica de +18°C)
COMPOSICIÓN
100% Cabernet Sauvignon (clones Bordeaux)
ELABORACIÓN
Cosecha: Manual en cajas de 10 kg (última semana de abril)
Fermentación:
Levaduras nativas
Maceración 30 días en huevos de cemento
Crianza: 18 meses en barricas francesas (60% nuevas)
Estabilización: Natural, sin filtrar
NOTAS DE CATA
Color: Rojo granate casi negro
Aroma:
Frutas negras confitadas (cassis, ciruela pasa)
Especias complejas (pimienta de Jamaica, clavo)
Notas minerales (grafito) y tabaco añejado
Boca:
Entrada densa pero fresca
Taninos nobles con textura sedosa
Final infinito (+25 segundos) con regusto a hierbas provenzales
MARIDAJE
Carnes: Jabalí estofado, cordero patagónico
Quesos: Añejos extremos (Parmigiano 36 meses)
Servir: 17-18°C (decantar 3 horas)