ORIGEN
Viñedo: Tupungato (1,250 msnm) - Parcela "Los Cerezos"
Suelo: Aluvional con grava calcárea y piedra caliza
Clima: Continental extremo (amplitud térmica +20°C)
COMPOSICIÓN
100% Malbec (clones franceses seleccionados)
ELABORACIÓN
Cosecha: Manual nocturna en cajas de 10 kg (abril)
Fermentación:
Levaduras nativas
Maceración 35 días en tinas abiertas
Crianza: 20 meses en barricas francesas (70% nuevas)
Estabilización: Natural, sin filtrado
NOTAS DE CATA
Color: Rojo púrpura casi opaco
Aroma:
Frutas negras maceradas (mora, ciruela pasa)
Notas florales (violetas secas)
Especias dulces (clavo, vainilla) y mineralidad (pizarra)
Boca:
Entrada voluminosa pero elegante
Taninos gigantes pero pulidos
Final eterno (+30 segundos) con regusto a chocolate negro y aceituna negra
MARIDAJE
Carnes: Cordero patagónico con hierbas
Quesos: Azules intensos (Roquefort AOP)
Servir: 16-18°C (decantar 4 horas)