VARIETAL
100% Cabernet Sauvignon
ORIGEN
Valle de Tulum, San Juan, Argentina.
Viñedos ubicados a 650 metros sobre el nivel mar. Suelos aluviales de textura franco-arenosa a franco-arcillosa. Clima árido con más de 300 días de sol al año y escasas precipitaciones, lo que favorece una óptima sanidad de la uva. Riego por goteo con agua de deshielo.
COSECHA
La vendimia se realizó en febrero de 2024, un poco adelantada a su época tradicional debido a temperaturas superiores a lo normal. La temporada estuvo marcada por viento Zonda, que redujo la producción pero mantuvo una alta calidad, logrando una madurez polifenólica óptima.
ELABORACIÓN
Las uvas son despalilladas y fermentadas en vasijas de acero inoxidable a una temperatura controlada de 29°C, con remontajes para una óptima extracción de color y taninos. La fermentación dura aproximadamente 9 días. Tras el descube, el vino completa la fermentación maloláctica.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
4 meses en contacto con roble americano, lo que aporta notas especiadas clásicas y contribuye a la redondez y estructura del vino.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Rojo violáceo intenso, con elegantes tonalidades color teja en el borde.
Aroma: Nariz frutal y especiada. Se perciben frutas como arándanos y frutillas, que dan paso a un final con marcadas notas especiadas.
Sabor: De buena estructura en boca, con taninos presentes pero bien integrados. Las sensaciones especiadas se repiten en el paladar, acompañadas de una acidez muy agradable que le da frescura y equilibrio.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes rojas a la parrilla, hamburguesas gourmet, pastas con salsas de carne y quesos semicurados.
Temperatura de servicio recomendada: 16°C - 18°C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
ANÁLISIS TÉCNICO
Grado Alcohólico: 12.5% vol.
Acidez Total: 6.00 g/L (Ácido Tartárico)
Azúcar Residual: 4.5 g/L (Seco)
pH: 3.70