VARIETAL
100% Chardonnay
ORIGEN
Valle de Tulum, San Juan, Argentina.
Viñedos ubicados a 650 metros sobre el nivel mar. Suelos aluviales de textura franco-arenosa a franco-arcillosa. Clima árido con más de 300 días de sol al año y escasas precipitaciones.
COSECHA
La vendimia se realizó hacia mediados de la temporada 2024, la cual fue anticipada con respecto a la media histórica. La determinación del punto de cosecha se orientó a aprovechar la acidez natural de la uva, logrando vinos de gran frescura y expresión frutal.
ELABORACIÓN
Fermentado en vasijas de acero inoxidable a temperatura controlada (15-18°C) durante 21 días. Un 10% del volumen tuvo un suave contacto con roble americano sin tostar para aportar complejidad sin enmascarar el carácter frutal.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
4 meses sobre lías finas con movimientos semanales (batonnage), lo que aporta volumen y untuosidad en boca. Paralelamente, el 10% del volumen crió 3 meses en roble americano sin tostar, integrando sutilmente mayor complejidad.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Amarillo suave y brillante, con destellos dorados.
Aroma: Nariz expresiva y frutal, con notas definidas de frutas tropicales como durazno blanco y mango.
Sabor: Entrada suave y untuosa. Presenta una acidez vibrante y bien integrada que equilibra la textura cremosa, leading to un final agradable, fresco y persistente.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para pescados a la plancha, mariscos, pollo con salsa cremosa y quesos suaves.
Temperatura de servicio recomendada: 10°C - 12°C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
ANÁLISIS TÉCNICO
Grado Alcohólico: 12.9% vol.
Acidez Total: 7.00 g/L (Ácido Tartárico)
Azúcar Residual: 4.0 g/L (Seco)
pH: 3.35