VARIETAL
100% Criolla Chica
ORIGEN
Viñedos históricos de la familia Rufrano, Valle de Tulum, San Juan, Argentina.
Parrales de más de 75 y 85 años de antigüedad, ubicados a más de 600 metros sobre el nivel mar. Suelos aluviales. Clima árido con más de 300 días de sol al año.
COSECHA
Manual, realizada durante la primera quincena de febrero de 2024. La temporada se caracterizó por un invierno menos riguroso, una brotación temprana y la presencia de viento Zonda. El punto de cosecha se determinó para preservar la acidez natural y la frescura del varietal.
ELABORACIÓN
La fermentación se llevó a cabo con una maceración sobre las pieles durante 12 días, a temperaturas controladas entre 18-22°C. Este proceso, a baja temperatura, busca conservar al máximo los aromas primarios y la frescura característica de la uva.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
6 meses de crianza sobre lías finas (borras) en tanques de acero inoxidable, lo que aporta cremosidad y una textura elegante en boca, sin enmascarar su carácter frutal y vibrante.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Rojo rubí de intensidad media, brillante y límpido.
Aroma: Aromas delicados y frescos a frutos rojos, donde se destacan la frutilla y la cereza.
Sabor: Cuerpo ligero a medio. La acidez es vibrante y marca el tono, resaltando su frescura. Es un vino de textura delicada, muy fácil de tomar y con un final jugoso que invita al siguiente sorbo.
MARIDAJE Y SERVICIO
Perfecto para picadas, pizzas, empanadas, pastas simples y comidas informales. Ideal para tomar fresco y disfrutar en cualquier ocasión.
Temperatura de servicio recomendada: 12°C - 14°C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
ANÁLISIS TÉCNICO
Grado Alcohólico: 12.5% vol.
Acidez Total: 6.60 g/L
Azúcar Residual: 2.0 g/L (Seco)
pH: 3.35