VARIETALES:
100% Viognier
ORIGEN:
Valle de Tulum, San Juan, Argentina.
Viñedos situados a 650 m s.n.m., con suelos aluviales de texturas que varían de franco arenoso a franco arcilloso. Con más de 300 días soleados al año, escasas precipitaciones (≈90 mm anuales) y baja humedad, el clima garantiza un desarrollo equilibrado y saludable de las vides. Riego por goteo con agua de deshielo proveniente de diques y canales presurizados para optimizar su uso.
COSECHA:
Invierno leve sin lluvias, brotación temprana y primavera con heladas tardías y vientos zonda que no afectaron la calidad final. Madurez anticipada respecto a la media histórica, destacándose la frescura y expresión frutal por la acidez natural. Vendimia manual en su punto óptimo de madurez.
ELABORACIÓN:
Espumante elaborado por método Charmat.
El vino base se obtiene mediante prensado suave y progresivo hasta 0,6 bares y fermentación a baja temperatura. Antes de la toma de espuma, el vino permanece 3 meses en contacto con borras finas y movimientos semanales para liberar manoproteínas que aportan textura untuosa y burbujas persistentes.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO:
3 meses sobre lías finas y reposo adicional en botella antes de la comercialización para perfeccionar su equilibrio y complejidad.
NOTAS DE CATA:
Aspecto: Amarillo suave con reflejos plateados, brillante y con burbujas finas y persistentes.
Aroma: Notas elegantes de mandarina, flores blancas y frutas confitadas.
Sabor: Burbujas finas, sensación cremosa y refrescante, vivaz acidez y final sofisticado.
ANÁLISIS TÉCNICO:
Alcohol: 11,6% vol
Azúcar: 4 g/L
Acidez total: 9 g/L
pH: 3,05
MARIDAJE Y SERVICIO:
Ideal como aperitivo o para acompañar mariscos, pescados ligeros y platos con notas cítricas.
Temperatura de servicio: 6–8 °C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco, preferentemente en posición horizontal.