VARIETAL
100% Malbec
ORIGEN
Valle de Tulum, San Juan, Argentina.
Viñedos ubicados a 650 metros sobre el nivel mar. Suelos aluviales de textura franco-arenosa a franco-arcillosa. Clima árido con más de 300 días de sol al año y escasas precipitaciones, lo que favorece una óptima sanidad de la uva. Riego por goteo con agua de deshielo.
COSECHA
La vendimia se realizó en febrero de 2024, un poco adelantada a su época tradicional debido a temperaturas superiores a lo normal. La temporada estuvo marcada por viento Zonda, que redujo la producción pero mantuvo una alta calidad, logrando una madurez polifenólica óptima.
ELABORACIÓN
Las uvas son despalilladas suavemente y fermentadas en tanques de acero inoxidable a una temperatura promedio de 27°C con levaduras seleccionadas. La fermentación dura aproximadamente 12 días, seguida de una maceración post-fermentativa de 3 días. El vino completa su fermentación maloláctica en contacto con la madera.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
4 meses en contacto con roble (50% americano y 50% francés), donde también se realiza la fermentación maloláctica. Esta crianza mixta aporta redondez y complejidad, integrando notas especiadas del roble americano y elegancia del francés.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Rojo violáceo intenso y vibrante, con tonalidades azuladas.
Aroma: Nariz frutal y atractiva. Dominan las notas a guindas y cerezas frescas, complementadas con matices sutiles de almendras y nueces.
Sabor: De entrada agradable y suave. Sensación frutada en boca, con taninos redondos y una acidez bien integrada. Buena persistencia donde reaparecen los frutos rojos.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes a la parrilla, pastas con salsas de tomate, pizzas y empanadas.
Temperatura de servicio recomendada: 16°C - 18°C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
ANÁLISIS TÉCNICO
Grado Alcohólico: 13.0% vol.
Acidez Total: 6.10 g/L (Ácido Tartárico)
Azúcar Residual: 4.5 g/L (Seco)
pH: 3.65