VARIETAL
100% Sauvignon Blanc
ORIGEN
Valle de Tulum, San Juan, Argentina.
Viñedos ubicados a 650 metros sobre el nivel mar. Suelos aluviales de textura franco-arenosa a franco-arcillosa. Clima árido con más de 300 días de sol al año y escasas precipitaciones.
COSECHA
La vendimia se realizó de forma temprana en 2024 para preservar la acidez natural y evitar que la intensa radiación solar dañe la fina piel de las bayas. La temporada se caracterizó por un invierno menos riguroso, brotación temprana y la presencia de viento Zonda, que no afectó la calidad final.
ELABORACIÓN
Elaborado con un manejo totalmente reductor (protegido del oxígeno) desde la cosecha hasta el embotellado para conservar sus aromas primarios. La fermentación se lleva a cabo en vasijas de acero inoxidable a bajas temperaturas (15-17°C) durante 14 a 21 días.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Crianza en acero inoxidable sobre lías finas, sin paso por madera. Este reposo busca preservar y realzar la frescura, la tipicidad varietal y la mineralidad del vino.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Amarillo muy pálido y brillante, con sutiles tonos plateados.
Aroma: Nariz clásica y expresiva de la variedad. Destacan las notas cítricas a pomelo rosado, acompañadas de un característico toque herbal de ruda.
Sabor: Entrada elegante y suave. De gran expresión en boca, con una acidez vibrante pero bien balanceada que lo hace fresco y de final limpio y persistente.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para mariscos, ostras, ceviche, ensaladas frescas y quesos de cabra.
Temperatura de servicio recomendada: 8°C - 10°C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
ANÁLISIS TÉCNICO
Grado Alcohólico: 12.5% vol.
Acidez Total: 6.60 g/L (Ácido Tartárico)
Azúcar Residual: 2.0 g/L (Seco)
pH: 3.35