VARIETAL
100% Syrah
ORIGEN
Valle de Tulum, San Juan, Argentina.
Viñedos ubicados a 650 metros sobre el nivel mar. Suelos aluviales de textura franco-arenosa a franco-arcillosa. Clima árido con más de 300 días de sol al año y escasas precipitaciones, lo que favorece una óptima sanidad de la uva. Riego por goteo con agua de deshielo.
COSECHA
La vendimia se realizó en febrero de 2024, un poco adelantada a su época tradicional debido a temperaturas superiores a lo normal. La temporada estuvo marcada por viento Zonda, que redujo la producción pero mantuvo una alta calidad, logrando una madurez polifenólica óptima.
ELABORACIÓN
Las uvas son despalilladas suavemente y fermentadas en tanques de acero inoxidable a una temperatura promedio de 27°C con levaduras seleccionadas. La fermentación dura aproximadamente 8 días, seguida de una maceración post-fermentativa de 3 días. El vino completa su fermentación maloláctica en contacto con la madera.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
4 meses en contacto con roble americano, donde también se realiza la fermentación maloláctica. Este proceso aporta redondez y integra ligeras notas especiadas y ahumadas sin enmascarar el carácter frutal del vino.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Rojo intenso y brillante, con destellos rubí.
Aroma: Nariz expresiva y clásica de la variedad. Combina frutos rojos como arándanos y frambuesa con notas especiadas y un final ligeramente ahumado.
Sabor: Buena entrada en boca, con una acidez bien balanceada que le da frescura. Es un vino de taninos suaves, cuerpo medio y una larga persistencia donde reaparecen los frutos rojos y las especias.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes a la parrilla, embutidos, pizzas y pastas con salsas de tomate.
Temperatura de servicio recomendada: 16°C - 18°C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
ANÁLISIS TÉCNICO
Grado Alcohólico: 12.7% vol.
Acidez Total: 6.10 g/L (Ácido Tartárico)
Azúcar Residual: 4.5 g/L (Seco)
pH: 3.68