VARIETALES
60% Syrah – 40% Cabernet Sauvignon
ORIGEN
Valle de Tulum, San Juan, Argentina.
Viñedos ubicados a 650 metros sobre el nivel mar. Suelos aluviales de textura franco-arenosa a franco-arcillosa. Clima árido con más de 300 días de sol al año y escasas precipitaciones, lo que favorece una óptima sanidad de la uva. Riego por goteo con agua de deshielo.
COSECHA
La vendimia se realizó en febrero de 2024, un poco adelantada a su época tradicional debido a temperaturas superiores a lo normal. La temporada estuvo marcada por viento Zonda, que redujo la producción pero mantuvo una alta calidad, logrando una madurez polifenólica óptima para ambos varietales.
ELABORACIÓN
Cada varietal se fermentó por separado a su temperatura óptima. Tras la fermentación alcohólica, ambos vinos se mantuvieron en contacto con sus pieles durante 3-4 días en una maceración post-fermentativa para una mayor extracción de color y estructura.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
4 meses en contacto con roble americano, donde cada varietal completó su fermentación maloláctica por separado antes de realizar el assemblage o corte final. Esto permite una integración armónica y aporta redondez.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Rojo rubí intenso y brillante, con destellos púrpuras.
Aroma: Nariz compleja y especiada. Se perciben notas de ciruelas maduras, aportadas por el Syrah, combinadas con especias características del Cabernet, como la pimienta roja.
Sabor: Entrada amable y envolvente. Presenta una sensación de untuosidad y volumen en boca, con taninos bien integrados que llevan a un final largo y persistente.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes rojas a la parrilla, pastas con salsas carnosas, hamburguesas gourmet y quesos semicurados.
Temperatura de servicio recomendada: 16°C - 18°C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
ANÁLISIS TÉCNICO
Grado Alcohólico: 12.5% vol.
Acidez Total: 6.10 g/L (Ácido Tartárico)
Azúcar Residual: 4.0 g/L (Seco)
pH: 3.69