VARIETALES
60% Syrah – 40% Malbec
ORIGEN
Valle de Tulum, San Juan, Argentina.
Viñedos ubicados a 650 metros sobre el nivel mar. Suelos aluviales de textura franco-arenosa a franco-arcillosa. Clima árido con más de 300 días de sol al año y escasas precipitaciones, lo que favorece una óptima sanidad de la uva. Riego por goteo con agua de deshielo.
COSECHA
La vendimia se realizó en febrero de 2024, un poco adelantada a su época tradicional debido a temperaturas superiores a lo normal. La temporada estuvo marcada por viento Zonda, que redujo la producción pero mantuvo una alta calidad, logrando una madurez polifenólica óptima para ambos varietales.
ELABORACIÓN
Cada varietal se fermentó por separado a su temperatura óptima. Tras la fermentación alcohólica, ambos vinos se mantuvieron en contacto con sus pieles durante 3-4 días en una maceración post-fermentativa para una mayor extracción de color y estructura.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
4 meses en contacto con roble americano, donde cada varietal completó su fermentación maloláctica por separado antes de realizar el assemblage o corte final. Esto permite una integración armónica y aporta notas especiadas y ahumadas.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Rojo intenso y brillante, con destellos rubí.
Aroma: Nariz expresiva donde se combinan frutos rojos como arándanos y frambuesa, aportados por el Syrah, con notas especiadas y un final ligeramente ahumado.
Sabor: Buena entrada en boca, con una acidez bien balanceada que le da frescura. Es un vino de taninos suaves y redondos, con una larga persistencia donde se funden los caracteres frutales de ambas variedades.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes a la parrilla, pastas con salsas de carne, pizzas y guisos.
Temperatura de servicio recomendada: 16°C - 18°C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
ANÁLISIS TÉCNICO
Grado Alcohólico: 12.7% vol.
Acidez Total: 6.10 g/L (Ácido Tartárico)
Azúcar Residual: 4.7 g/L (Seco)
pH: 3.68