VARIETAL
100% Torrontés
ORIGEN
Valle de Tulum, San Juan, Argentina.
Viñedos ubicados a 650 metros sobre el nivel mar. Suelos aluviales de textura franco-arenosa a franco-arcillosa. Clima árido con más de 300 días de sol al año y escasas precipitaciones. Los racimos se protegen del sol directo para conservar los aromas.
COSECHA
Tardía, permitiendo que las uvas alcancen una madurez extrema para concentrar azúcares naturales, manteniendo una acidez notable. La cosecha 2024 fue anticipada con respecto a la media histórica, logrando una calidad óptima con gran frescura y expresión frutal.
ELABORACIÓN
Tras la molienda, se realiza una corta maceración pelicular de 3 horas en frío (con hielo seco) dentro de la prensa para una óptima extracción aromática. El prensado es suave y progresivo. La fermentación se lleva a cabo a baja temperatura (15-17°C) y se detiene de forma natural, dejando un alto contenido de azúcar residual.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
1 mes sobre lías finas con movimientos semanales (batonnage) en vasijas de acero inoxidable. Este breve paso aporta untuosidad y volumen, integrando la dulzura sin perder frescura.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Amarillo pálido y brillante, con destellos verdosos.
Aroma: Perfil floral intenso y característico del Torrontés. Acompañando a las flores, se perciben notas de durazno blanco, melón y cáscaras de cítricos.
Sabor: Entrada voluminosa y sedosa. Es fresco y muy frutal en boca. La acidez, sorprendentemente balanceada, contrasta con la dulzura, resultando en un vino redondo, vibrante y no empalagoso.
MARIDAJE Y SERVICIO
Perfecto para postres de frutas, foie gras, quesos azules o para disfrutar por sí solo como un vino de meditación. Una excelente opción para postres a base de frutas cítricas o de caramelo.
Temperatura de servicio recomendada: 8°C - 10°C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
ANÁLISIS TÉCNICO
Grado Alcohólico: 10.5% vol.
Acidez Total: 7.00 g/L
Azúcar Residual: 40.0 g/L (Dulce / Tardío)
pH: 3.33