VARIETAL
100% Syrah
ORIGEN
Valle de Tulum, San Juan, Argentina.
Viñedos ubicados a 650 metros sobre el nivel mar. Suelos aluviales de textura franco-arenosa a franco-arcillosa. Clima árido con más de 300 días de sol al año y escasas precipitaciones, lo que favorece una óptima sanidad de la uva.
COSECHA
Tardía, permitiendo que las uvas alcancen una madurez extrema para concentrar azúcares naturales, manteniendo una acidez notable. La cosecha 2024 fue anticipada con respecto a la media histórica, logrando una calidad óptima con gran frescura y expresión frutal.
ELABORACIÓN
Las uvas se fermentan a temperaturas controladas relativamente bajas (20-22°C) para preservar los aromas primarios. El contacto con las pieles dura lo mismo que la fermentación alcohólica. La fermentación se detiene de forma natural, dejando un alto contenido de azúcar residual sin fortificar.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
2 meses (60 días) sobre lías finas con movimientos semanales (batonnage) en tanques de acero inoxidable. Este proceso aporta volumen, untuosidad y redondez, integrando la dulzura y aportando complejidad.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Rojo brillante y vivo, con tonalidades púrpura.
Aroma: Nariz intensa y frutal. Se perciben claramente arándanos, guindas y frutillas, con un leve y agradable final floral.
Sabor: Agradable entrada en boca, voluminoso y sedoso. Presenta una sensación cítrica gracias a una acidez muy bien balanceada con el alto contenido de azúcar, lo que lo hace vibrante y no empalagoso.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para postres de chocolate, frutos rojos, foie gras o quesos azules. También se puede disfrutar por sí solo como un vino de meditación.
Temperatura de servicio recomendada: 12°C - 14°C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
ANÁLISIS TÉCNICO
Grado Alcohólico: 11.5% vol.
Acidez Total: 6.50 g/L
Azúcar Residual: 40.0 g/L (Dulce / Tardío)
pH: 3.30