VARIETALES
100% Malbec.
ORIGEN
IG Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
Altitud: 1.300 m s. n. m.
Suelo: Franco, arenoso muy pedregoso.
COSECHA
Abril. Manual, en cajas de 18 kg.
Se practica un seguimiento intenso monitoreando el desarrollo, carga y disposición de los racimos con el propósito de lograr homogeneidad en la madurez.
La cosecha se realiza por sectores en forma manual.
ELABORACIÓN
Vino elaborado bajo una rigurosa selección de viñedos de Chacayes, buscando los lugares con mejor expresión vegetativa y equilibrio en las plantas.
En bodega, la uva recepcionada se selecciona en dos oportunidades y luego se fermenta en huevos de cemento (piletas de hormigón) con levaduras indígenas.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Toneles de roble de 2.500 litros, barriles de 500 litros y barricas de 225 litros.
Fraccionamiento: Febrero 2020.
Producción: 2.500 botellas.
Enólogo: Gustavo Bauzá.
Consultor enológico: Alberto Antonini (Toscana, Italia).
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante.
Color: Rojo violáceo intenso.
Aroma: Limpio, con dejos de ciruelas, frutas rojas y vainilla.
Sabor: Intenso y redondo, con taninos sedosos y acidez equilibrada, sin aristas.
Retrogusto: Final largo y armónico.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes asadas, quesos maduros y platos con sabores intensos.
Temperatura de servicio recomendada: 16-18 °C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 14,5% vol.
Acidez total: 5,7 g/l.
pH: 3,8.
Azúcar residual: 2,9 g/l