VARIETALES
100% Cabernet Franc
ORIGEN
IG Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
SUELO
Franco arenoso con presencia de rocas y depósitos calcáreos de origen bacteriano, característico del terroir de Los Chacayes.
COSECHA
Manual, a finales de marzo, en cajas de 18 kg, con selección rigurosa de uvas en su punto óptimo de madurez.
ELABORACIÓN
Uva despalillada con un 10% de escobajos. Maceración en frío seguida de fermentación en vasijas de hormigón. Se realizaron remontajes suaves y hundimiento de sombrero, buscando una extracción equilibrada que preserve el perfil varietal.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Crianza en barricas de roble francés de 500 litros (primer y segundo uso). Fraccionamiento en febrero de 2021 y posterior estiba en botella antes de su salida al mercado.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante y atractivo.
Color: Rojo rubí intenso.
Aroma: Expresivo, con notas de frutas negras maduras, ají dulce cocido y delicadas especias como pimienta y clavo de olor.
Sabor: Entrada fresca y redonda, con taninos suaves, aterciopelados y excelente equilibrio entre fruta y acidez.
Retrogusto: Persistente, elegante y armónico.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla, cordero, pastas con salsas intensas y quesos semiduros.
Temperatura de servicio recomendada: 16 °C – 18 °C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
DETALLES ADICIONALES
Producción: 4.000 botellas.
Enólogo: Gustavo Bauzá.
Consultor Enológico: Alberto Antonini (Toscana, Italia).
Alcohol: 14,2% vol.
Acidez total: 6 g/l.
pH: 3,8.
Azúcar residual: 2,3 g/l.