VARIETALES
100% Chardonnay
ORIGEN
IG Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
SUELO
Franco arenoso con presencia de rocas y depósitos calcáreos de origen bacteriano, característicos del terroir de Los Chacayes, que aportan mineralidad y frescura.
COSECHA
Manual, a finales de febrero, en cajas de 18 kg. Selección rigurosa de uvas en su punto óptimo de madurez, priorizando la expresión varietal, frescura y equilibrio natural.
ELABORACIÓN
Prensado directo a baja temperatura, sin maceración. Fermentación controlada en vasijas de hormigón o acero inoxidable entre 14 °C y 16 °C, para resaltar la pureza frutal y la identidad del terruño.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Crianza parcial en huevos de hormigón, que aportan textura y matices minerales, y el resto en acero inoxidable para mantener frescura y tensión. Fraccionamiento en febrero de 2022, seguido de estiba en botella antes de su salida al mercado.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante y atractivo.
Color: Amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Aroma: Frutal y elegante, con notas de manzana verde, pera fresca y cítricos como lima, junto a un sutil fondo floral y mineral propio del Valle de Uco.
Sabor: Entrada fresca y equilibrada, con buena acidez natural, cuerpo medio y una textura cremosa pero vibrante.
Retrogusto: Persistente, cítrico y refrescante, con un toque mineral característico.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para acompañar pescados, mariscos, aves blancas, ensaladas frescas y quesos suaves.
Temperatura de servicio recomendada: 8 °C – 10 °C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
DETALLES ADICIONALES
Producción: 4.000 botellas.
Enólogo: Gustavo Bauzá.
Consultor Enológico: Alberto Antonini (Toscana, Italia).
Alcohol: 13,5% vol.
Acidez total: 6,2 g/l.
pH: 3,4.
Azúcar residual: <2 g/l.