VARIETALES
100% Malbec.
ORIGEN
IG Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
SUELO
Franco arenoso con rocas y depósitos calcáreos de origen bacteriano.
COSECHA
Finales de marzo, manual, en cajas de 18 kg, priorizando la calidad y madurez óptima de la uva.
ELABORACIÓN
Uva despalillada y maceración en frío durante 7 días.
Fermentación en piletas de hormigón con remontajes suaves y hundimiento del sombrero.
Maceración post-fermentativa controlada para resaltar la pureza frutal y la identidad del Malbec.
Proceso realizado con mínima intervención, respetando las características naturales del varietal.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
50% en piletas o huevos de hormigón.
25% en toneles italianos de 2.500 litros durante 12 meses.
25% en barricas de 500 litros durante 6 meses.
Fraccionamiento en febrero de 2021 y estiba en botella antes de su salida al mercado.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante y atractivo.
Color: Rojo intenso con reflejos violáceos.
Aroma: Expresivo y frutal, con notas de ciruela fresca, frutas negras y flores típicas del Valle de Uco, acompañadas por sutiles toques de madera.
Sabor: Entrada fresca y equilibrada, con acidez natural, taninos suaves y textura redonda. Final prolongado, elegante y dulce.
Retrogusto: Persistente, frutal y agradable.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para acompañar carnes rojas, quesos maduros y platos con salsas intensas.
Temperatura de servicio recomendada: 16 °C – 18 °C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
DETALLES ADICIONALES
Producción: 6.000 botellas.
Enólogo: Gustavo Bauzá.
Consultor enológico: Alberto Antonini (Toscana, Italia).
Alcohol: 14% vol.
Acidez total: 6 g/l.
pH: 3,7.
Azúcar residual: 2 g/l.