VARIETALES
100% Petit Verdot
ORIGEN
IG Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
SUELO
Franco arenoso con abundante presencia de rocas y depósitos calcáreos de origen bacteriano, aportando complejidad y mineralidad al vino.
COSECHA
Manual, a finales de marzo, en cajas de 18 kg, con selección precisa de uvas en su punto óptimo de madurez.
ELABORACIÓN
Uvas cuidadosamente seleccionadas y despalilladas. Maceración en frío durante 7 días, seguida de fermentación en vasijas de hormigón. Posterior maceración post-fermentativa de 8 días para potenciar color, estructura y aromas.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Crianza en barricas de roble francés de 500 litros (primer y segundo uso). Fraccionamiento en febrero de 2021 y estiba en botella antes de su comercialización.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante y atractivo.
Color: Rojo profundo con reflejos violáceos y negros.
Aroma: Complejo e intenso, con notas de frutas negras, ciruelas maduras, frutos secos (nueces, pecan) y leves matices especiados.
Sabor: Entrada fresca, potente y estructurada. Taninos firmes pero redondos, con un final largo, jugoso y persistente.
Retrogusto: Frutal, equilibrado y de gran elegancia.
MARIDAJE Y SERVICIO
Perfecto para carnes rojas asadas, guisos de caza, cortes a la parrilla y quesos añejos.
Temperatura de servicio recomendada: 16 °C – 18 °C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
DETALLES ADICIONALES
Producción: 4.000 botellas.
Enólogo: Gustavo Bauzá.
Consultor Enológico: Alberto Antonini (Toscana, Italia).
Alcohol: 14,2% vol.
Acidez total: 6 g/l.
pH: 3,8.
Azúcar residual: 1,8 g/l.