VARIEDAD
100% Bonarda
ORIGEN
San Rafael – Mendoza – Argentina
Altitud: 850 m s.n.m.
VIÑEDOS
Viñedos de más de 50 años, con bajos rendimientos y gran concentración de fruta.
COSECHA
Manual en cajas de 20 kg.
VINIFICACIÓN / CRIANZA
• Fermentación en pequeñas vasijas recubiertas con epoxi, durante 12 a 14 días a 27 °C.
• Maceración prolongada de 25 a 30 días.
• Fermentación maloláctica natural en barricas.
• Crianza de 14 a 16 meses en barricas de roble francés y americano de primer uso.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 14,0% Vol
Azúcar residual: 2,43 g/L
Acidez total: 5,12 g/L
pH: 3,57
NOTAS DE CATA
Vista: color morado intenso, con matices rojos y gran vivacidad.
Nariz: aromas de moras y grosellas típicas de la variedad en el sur de Mendoza, integrados con notas de vainilla y canela de su crianza en roble.
Boca: concentrado, redondo y equilibrado, con taninos dulces y un final persistente.
TEMPERATURA DE SERVICIO
16 °C (64 °F)
MARIDAJE
Carnes rojas, pastas con salsas intensas y quesos blandos.
POTENCIAL DE GUARDA
8 – 10 años