VARIEDAD
100% Malbec
ORIGEN
San Rafael – Mendoza – Argentina
Altitud: 850 m s.n.m.
VIÑEDOS
Viñedos antiguos de bajo rendimiento, seleccionados para máxima expresión varietal.
COSECHA
Manual en cajas de 20 kg.
VINIFICACIÓN / CRIANZA
• Fermentación en pequeñas vasijas recubiertas con epoxi.
• Maceración prolongada para lograr gran estructura.
• Fermentación maloláctica natural.
• Crianza de más de 12 meses en barricas de roble francés y americano.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 14% Vol (referencial)
Azúcar residual: 2,0 – 2,5 g/L (aprox.)
pH: ~3,6
NOTAS DE CATA
Vista: rojo púrpura profundo, brillante y vivaz.
Nariz: aromas intensos de guindas, ciruelas y cerezas maduras, integrados con notas de café, chocolate, vainilla, tabaco y especias por su paso en barrica.
Boca: entrada carnosa, de taninos firmes y agradables, con buena jugosidad y equilibrio entre fruta y madera.
MARIDAJE
Ideal con locro criollo o guiso de lentejas. Excelente compañero de carnes rojas como bife de chorizo con pimientos asados, papas rellenas con roquefort y nueces, o cortes de asado magro con ensalada grillada al oliva y pimienta.
TEMPERATURA DE SERVICIO
16 – 18 °C
POTENCIAL DE GUARDA
8 – 10 años.