VARIETALES
100% Malbec
ORIGEN
El Arenal, Payogasta, Valles Calchaquíes, Salta, Argentina. Altura extrema de 2600 metros sobre el nivel del mar.
COSECHA
Fin de marzo de 2021. Las uvas se cultivan cuidando el medio ambiente, madurando bajo el sol intenso del día y refrescándose con las noches frías del alto Valle Calchaquí.
ELABORACIÓN
Vinificación que combina la magia del terruño arenoso de “El Arenal” con prácticas sostenibles, resultando en una estructura de taninos sofisticada y un equilibrio perfecto entre fruta, frescura, fuerza, complejidad y elegancia. Pioneros en el cultivo y elaboración de vinos a altitud extrema por Bodega Colomé.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
12 meses en barricas de roble francés de 500 y 225 litros (de 1° a 4° uso).
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 14.5%
pH: 3.7
Acidez: 5.5 g/l
Azúcar: 2.0 g/l
Enólogo: Thibaut Delmotte
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante e intenso.
Color: Profundo, casi negro con matices violáceos.
Aroma: Compleja y elegante, con notas de fruta negra (mora, cereza) y roja (ciruela), especiadas (pimienta blanca y vainilla por la madera), floral (violeta) y mineral.
Sabor: Intenso y vibrante, con gran armonía entre frescura natural, buen volumen y taninos firmes que aportan vitalidad.
Retrogusto: Persistente, con una estructura sofisticada que invita a disfrutar su complejidad.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes rojas a la parrilla, quesos maduros o platos con especias intensas que resalten su fuerza y elegancia.
Temperatura de servicio recomendada: 16-18 °C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco para preservar su expresión única de altitud extrema.