VARIETALES
100% Malbec
ORIGEN
Valles Calchaquíes, Salta, Argentina. Altura extrema de 2300 metros sobre el nivel del mar. Cosechado de las mejores parcelas del viñedo de Bodega Colomé, cultivado con prácticas agrícolas sustentables desde 1831 para lograr una auténtica expresión del terroir, con mayor exposición solar, menor protección UV y uvas de piel más gruesa que aportan sabor robusto y fresca acidez.
COSECHA
Marzo de 2022. Las uvas se cosechan en su punto óptimo de madurez, priorizando la pureza y frescura natural del fruto en condiciones de altitud extrema.
ELABORACIÓN
Vinificación de baja intervención en bodega, utilizando técnicas antiguas como el piageage (pisado manual) para extraer suavemente color y taninos, sin paso por roble para conservar la frescura, pureza de la fruta y expresión natural del suelo. Resultado de la dedicación pionera de Bodega Colomé en viñedos de gran altitud, fundada en 1831.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
10 meses en tanques de acero inoxidable, seguido de 10 meses en botella para integrar sabores y preservar la autenticidad del terroir.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 14.5%
pH: 3.7
Acidez: 5.75 g/l
Azúcar: 2.2 g/l
Enólogo: Thibaut Delmotte
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante e intenso.
Color: Intenso, con tonos profundos y vibrantes.
Aroma: Lleno de notas frutales como cerezas, moras, higos y cassis, complementadas con clavo de olor, especias elegantes y toques minerales que reflejan el terroir.
Sabor: Crujiente y robusto, con alta concentración de taninos maduros y redondos que expresan genuinamente el origen.
Retrogusto: Persistente y equilibrado, con una acidez fresca que invita a explorar su complejidad auténtica.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes rojas asadas, quesos semi-maduros o platos con sabores intensos que resalten su robustez y frescura.
Temperatura de servicio recomendada: 16-18 °C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco para mantener su expresión pura y genuina de altitud extrema.