VARIETALES
100% Tannat
ORIGEN
Finca Colomé, Valles Calchaquíes, Salta, Argentina. Altura extrema de 2300 metros sobre el nivel del mar.
COSECHA
Fin de marzo de 2023. Las uvas provienen de un terroir emblemático, rindiendo homenaje a la cepa Tannat originaria del suroeste de Francia, pero con una expresión única adaptada al alto Valle Calchaquí, donde maduran bajo condiciones extremas que potencian su concentración y equilibrio.
ELABORACIÓN
Vinificación que resalta la esencia del Tannat en altitud extrema, combinando prácticas pioneras y sostenibles para lograr un vino concentrado con estructura tánica equilibrada, frescura y fineza. Resultado de la dedicación de Bodega Colomé como pioneros en el cultivo y elaboración de vinos a gran altura.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
12 meses en barricas de roble francés de 500 y 225 litros (de 1° a 4° uso).
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 14.5%
pH: 3.7
Acidez: 5.8 g/l
Azúcar: 2.0 g/l
Enólogo: Thibaut Delmotte
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante e intenso.
Color: Profundo, casi negro con matices violáceos.
Aroma: Compleja y elegante, con notas de fruta roja fresca (ciruela, grosella), floral (violeta), minerales y tostadas bien integradas.
Sabor: Intenso y vibrante, con gran armonía entre frescura natural, buen volumen y estructura tánica que aporta vitalidad.
Retrogusto: Persistente, con una fineza equilibrada que invita a explorar su complejidad y expresión única de altitud.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes rojas asadas, caza, quesos fuertes o platos con sabores intensos que complementen su estructura tánica y frescura.
Temperatura de servicio recomendada: 16-18 °C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco para mantener su concentración y elegancia característica.