Finca Colomé, ubicada en el Alto Valle Calchaquí, Salta, a 2300 metros de altura. Bodega Colomé, fundada en 1831, es la bodega en funcionamiento más antigua de Argentina y cuenta con 4 fincas que van desde los 1700 m hasta los 3111 m, los viñedos más altos del mundo. La altura genera microclimas y variados terroirs, distinguiendo a Salta del resto de las regiones vitivinícolas de Argentina y del mundo, traduciéndose en una marcada expresión y diversidad de los vinos.
 
Cosecha Manual, en su punto óptimo de madurez, priorizando el equilibrio entre fruta fresca y concentración.
Elaboración Vinificación en Finca Colomé con fermentación controlada. Fermentación maloláctica completa para suavizar la acidez y mejorar complejidad. Embotellado en mayo de 2023. Lote especial que resalta la expresión típica de la variedad. Cierre con corcho natural.
Crianza 18 meses en barricas de roble. Reposo adicional en botella antes de su salida al mercado para integrar sabores y aromas.
 
DATOS TÉCNICOS
Alcohol 14,5%
Acidez 5,6 g/l
Azúcar residual 2,5 g/l
pH 3,7
Enólogo Thibaut Delmotte
 
NOTAS DE CATA
Aspecto Brillante y atractivo.
Color Muy oscuro, casi negro.
Aroma Abundante fruta negra como mora, con notas especiadas típicas de la variedad y un tostado bien integrado proveniente de la crianza en barrica.
Sabor cuerpo pleno, pero aún fresco, con buena estructura tánica.
Retrogusto Persistente y equilibrado, con toques frutales y especiados que invitan a una segunda copa
 
Maridaje y Servicio Ideal para carnes rojas a la parrilla, platos con especias intensas, quesos curados o comidas típicas argentinas como asados y empanadas
Temperatura de servicio recomendada: 16-18 °C
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco, preferentemente en posición horizontal para mantener el corcho húmedo