VARIETALES
100% Syrah
ORIGEN
Finca Colomé, ubicada en el Alto Valle Calchaquí, Salta, a 2300 metros de altura. Bodega Colomé, fundada en 1831, es la bodega en funcionamiento más antigua de Argentina y cuenta con 4 fincas que van desde los 1700 m hasta los 3111 m, los viñedos más altos del mundo. La altura genera microclimas y variados terroirs, distinguiendo a Salta del resto de las regiones vitivinícolas de Argentina y del mundo, traduciéndose en una marcada expresión y diversidad de los vinos.
COSECHA
2023. Manual, en su punto óptimo de madurez, priorizando el equilibrio entre fruta fresca y concentración.
ELABORACIÓN
Vinificación en Finca Colomé con fermentación controlada. Fermentación maloláctica completa para suavizar la acidez y mejorar complejidad. Embotellado en mayo de 2023. Lote especial que resalta la expresión típica de la variedad. Cierre con corcho natural.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
18 meses en barricas de roble. Reposo adicional en botella antes de su salida al mercado para integrar sabores y aromas.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 14,5%
Acidez: 5,6 g/l
Azúcar residual: 2,5 g/l
pH: 3,7
Enólogo: Thibaut Delmotte
Peso de la botella: 1,4 kg
Caja: 6x750 ml (112 por pallet), peso 8 kg, medidas 230x335x154 mm
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante y atractivo.
Color: Muy oscuro, casi negro.
Aroma: Abundante fruta negra como mora, con notas especiadas típicas de la variedad y un tostado bien integrado proveniente de la crianza en barrica.
Sabor: De cuerpo pleno, pero aún fresco, con buena estructura tánica.
Retrogusto: Persistente y equilibrado, con toques frutales y especiados que invitan a una segunda copa.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes rojas a la parrilla, platos con especias intensas, quesos curados o comidas típicas argentinas como asados y empanadas.
Temperatura de servicio recomendada: 16-18 °C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco, preferentemente en posición horizontal para mantener el corcho húmedo.