VARIETALES
70% Malbec – 30% Cabernet Sauvignon
ORIGEN
Valle de Pedernal, San Juan, Argentina.
Viñedos ubicados a 1.400 metros sobre el nivel mar. Suelos pobres, compuestos por ripio, materiales calcáreos y pedernales, con textura franco-arenosa. Clima continental, frío y seco, con gran amplitud térmica que genera bayas de piel gruesa y alta concentración.
COSECHA
La vendimia se realizó de forma manual y escalonada, cosechando cada varietal en su punto óptimo: el Malbec a mediados de marzo y el Cabernet Sauvignon en la segunda semana de abril de 2023. La temporada, con heladas tardías que redujeron la producción, concentró la calidad y adelantó levemente la cosecha, logrando una madurez polifenólica óptima.
ELABORACIÓN
Cada varietal se vinificó por separado en vasijas de acero inoxidable. El Cabernet Sauvignon se fermentó a una temperatura ligeramente superior (30°C) que el Malbec para una óptima extracción de color y estructura. Ambos completaron una crianza de aproximadamente 6 meses en barricas de roble francés y americano de tostado suave.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
6 meses en barricas de roble (francés y americano) de tostado suave, seguidos de 3 meses de estiba en botella antes de su salida al mercado, para una óptima integración y redondez.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Rojo rubí intenso con destellos cobrizos.
Aroma: Nariz compleja donde se entrelazan frutas rojas maduras con un marcado perfil especiado, destacando notas de pimienta negra fresca y orégano.
Sabor: Blend de larga persistencia y frescura. Muy frutado al paladar, con una estructura tánica consistente y redonda que se despliega a lo largo de la boca. Equilibrado y de final agradable.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes rojas a la parrilla, guisos sustanciosos, pastas con carnes y quesos semicurados.
Temperatura de servicio recomendada: 16°C - 18°C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
ANÁLISIS TÉCNICO
Grado Alcohólico: 13.5% vol.
Acidez Total: 5.90 g/L
Azúcar Residual: 2.0 g/L (Seco)
pH: 3.68